イム・ソングンチャグルイ

熟成キムチ225gを一口大に切ります。豚バラ肉600gも同様の大きさに切り、キッチンペーパーで血を拭き取って臭みを取ります。こうすることで、肉がコリコリとした食感に仕上がります。

ボウルに粉唐辛子37g、花塩7g、こしょう3g、ダシダ17g、サイダー21g、焼酎3g、コチュジャン58gを入れ、よく混ぜてたれを作ります。こしょうをたっぷり加えて、肉の風味を引き立てます。

フライパンに切った豚バラ肉と熟成キムチを入れ、たれ145gを加えてよく和えます。玉ねぎ2個を大きめに切り、長ねぎ1/4本を小口切りにして加えます。

最強火で8分間煮ます。ソースが煮詰まり、肉がコリコリしてきたら、ラーメン麺1個を加えてさらに1分煮ます。ラーメン麺が柔らかくなったら火を止めます。