イ・ヨンボクの新鮮サーモンタタキわかめパスタ

サーモンを下処理して串を刺し、ごま油を塗って直火で軽く焼き、氷水に取って冷まします。あわびは熱湯でさっと茹でて内臓を取り除き、細かく刻みます。パプリカは網焼きにして焦げた部分を剥がし、中身を細かく刻んで準備します。あさりとムール貝は熱湯に入れて出汁を取り、取り出します。

わかめを戻し、にんにく（みじん切り）と一緒にごま油をひいたフライパンで炒め、水を加えてハンドブレンダーで攪拌しソースにします。ほうれん草とツルマンネングサはきれいに洗って準備します。

フライパンにバターと小麦粉を入れ、中火で混ぜながらルーを作り、焼いたパプリカを加えて滑らかに煮込みソースを完成させます。

コチュジャン、酢、砂糖、豆板醤、オイスターソースを混ぜて甘辛いタレを作ります。ほうれん草とツルマンネングサをこのタレで和えます。

沸騰したお湯でパスタを8分ほど茹でて湯切りし、あさりとムール貝の出汁にルーとわかめソースを加えて中火で5分煮ます。

ソースに茹でたパスタと刻んだパプリカを加えて2分ほど炒め、こしょうで味を調えます。あわびを加えて軽く温めます。

ツルマンネングサの和え物の上に冷ましたサーモンタタキをのせて完成させ、パスタはソースと和えて盛り付けます。

オリーブオイルをひいたフライパンでにんにく（みじん切り）を炒め、ソースに加えて風味を高めます。全体を1分ほど煮て仕上げます。

提供前に塩で最終的な味を確認し、熱いうちにお召し上がりください。