イ・ヨンボク風 キムチ卵春巻き

玉ねぎとしいたけを薄切りにし、豚肉といかは細かく刻んでください。白菜キムチは水でさっと洗い、細かく刻んで水気を切ってください。この工程で材料の鮮度を保ち、炒め物のバランスを整えます。

卵2個を溶きほぐし、片栗粉大さじ1と塩小さじ0.5を混ぜて、なめらかな卵液を作ってください。フライパンにサラダ油大さじ1をひき、中火で予熱したら卵液を薄く流し入れ、きつね色になるまで焼いてください。

卵焼きを冷ましながら、材料の準備を仕上げてください。いかをさっと茹でて、柔らかさを加えてください。

別のフライパンにサラダ油大さじ1をひき、中火で玉ねぎと豚肉を炒めて香りを出してください。肉の色が変わったら、濃口醤油少々を加えて下味をつけます。

炒めたフライパンに刻んだキムチ、しいたけ、いかを加え、中火で2〜3分炒めて材料をなじませてください。オイスターソース大さじ1を加えてうま味をプラスします。

砂糖小さじ0.5を加えて甘みを調節しながら、炒めた材料を弱火でさらに1分煮詰めてください。材料がしっとりと艶やかになるように仕上げます。

卵焼きの上に炒めた材料をのせ、海苔巻きのようにしっかりと巻いてロール状にしてください。小麦粉大さじ2を水で溶いてのり状にし、巻き終わりに塗ってください。

フライパンにサラダ油を多めにひき、中火で卵ロールをきつね色になるまで揚げてください。外側がカリッとしたら火を止め、冷ましてから切って盛り付けます。