さつまいもチーズボール

さつまいも3本の皮をむき、早く火が通るように適当な大きさに切って鍋に入れ、水をたっぷり加えて中火で15分ほど茹でます。さつまいもがフォークで簡単に刺さるくらい柔らかくなるまで茹でて完成です。

茹でたさつまいもをざるに上げて水気を切り、ボウルに入れたら、まだ熱いうちにフォークやヘラで滑らかになるまで潰して、きめ細かいペースト状にします。

潰したさつまいもに塩0.1大さじ、パセリ0.5小さじ、こしょう0.5小さじを加え、ヘラで均一に混ぜて味がなじむようにします。

さつまいものペーストを手で丸めて小さなボール状にした後、中央にチーズとコーンが入るくぼみを親指で軽く押して巣のようにします。

作ったくぼみにモッツァレラチーズ100gとコーン缶50gを欲張らずに少しずつ入れ、口を手で閉じて丸く包み、中の具材が見えないようにします。全部で18個ほど作ります。

清潔なボウルに卵1個と牛乳15mlを入れ、フォックで軽く混ぜて卵と牛乳がよく混ざったやわらかい卵液を作ります。

成形したさつまいもボール全体に小麦粉を薄く均一にまぶして、表面がまんべんなく覆われるようにします。

小麦粉をまぶしたさつまいもボールを卵液にさっとくぐらせ、全体が卵液でしっとりと濡れるようにします。

卵液をつけたさつまいもボールにパン粉を均一にたっぷりとまぶして、サクサクの揚げ衣ができるようにします。（ヒント：この状態で冷凍保存すると2ヶ月以上保存可能です。）

揚げ鍋にサラダ油をたっぷりと入れ、中弱火で予熱した後、さつまいもボールを入れてきつね色になり始めるまで揚げます。チーズが漏れ出さないように中弱火で素早く揚げ、全面が均一に黄金色になるまでヘラで頻繁に返します。

さつまいもボールが濃い茶色になる前にトングで取り出し、キッチンペーパーの上にのせて油をしっかり切れば、サクサクで美味しい完成です。