【黒白料理人チェ・ヒョンソク】の新鮮な明太子クリームチーズ催眠ユッケ

牛サーロインを肉たたきで柔らかく叩いて薄く伸ばし、丸型で4～6個の円形に抜いてください。明太子は水で軽く洗い、中の身だけを取り出して準備します。クリームチーズと明太子の身を混ぜ合わせ、こしょうを少々ふってクリームを作ります。

円形の牛サーロインの上に明太子クリームチーズを適量のせ、半分に折って貼り合わせ固定します。塩少々で肉に軽く下味をつけます。

沸騰したお湯に塩を入れ、そうめんを3～4分茹でて柔らかくし、冷水で洗って水気を切ってください。

ピーナッツソース、オリーブオイル、醤油をボウルに入れてよく混ぜ、なめらかなソースを作ります。りんごは薄く千切りにして準備します。

水気を切ったそうめんにオリーブオイルとこしょうを軽く和え、作ったソースを加えて全体に混ぜ合わせ、味を調えます。

皿に味付けしたそうめんを敷き、千切りにしたりんごをのせ、明太子クリームチーズを挟んだ牛サーロインをポイントに配置します。オリーブオイルを少々かけて仕上げてください。