【黒白料理人 チョン・ホヨン】のチーズカレーマンドゥコロッケ

インスタントマンドゥの具を取り出し、玉ねぎ、芽キャベツ、しいたけを細かく切ってハンドブレンダーに入れます。卵1個を加えて滑らかになるまで攪拌し、でんぷんを加えて混ぜ、コロッケの餡を作ります。

コロッケの餡を半分に分け、一方にスライスチェダーチーズを入れて丸く成形します。もう一方には細かく切った青唐辛子とカレー粉を混ぜて丸く成形し、チーズコロッケとカレーコロッケを準備します。

小麦粉に水を少々加えて生地を作り、牛乳と卵1個を混ぜて衣を作ります。小麦粉の生地を油に散らしてサクサクの天かすを揚げ、油を切ります。

チーズコロッケとカレーコロッケに衣をまんべんなくつけ、天かすをまぶします。中火の油で3〜4分ずつ、きつね色になるまで揚げてサクサクに仕上げます。

にんにくをみじん切りにして油で炒めて香りを出し、ケチャップ、砂糖、レモン汁、火鍋紅湯ソースを加えて中火で5分煮込み、チリソースを作ります。

細かく切った青唐辛子をチリソースに加えて辛味をプラスし、ソースがとろみがつくまで混ぜながら煮詰めます。火を止めて冷まし、味をなじませます。

揚げたコロッケをお皿に盛り、下にチリソースをたっぷり添えて提供します。レモンを切って添え、さわやかさをプラスします。

コロッケをチリソースにつけて、熱いうちにお召し上がりください。チーズが溶けてとろりと出てくる部分が一番おいしいです。