[黒白料理人 サム・キム]の爽やかなツナトマトパスタ

玉ねぎ、にんにく、唐辛子を薄切りにしてください。くるみは粗く刻み、カリッとさせるために準備しておきます。材料を下ごしらえしたら、きれいに洗ってください。

フライパンにオリーブオイル大さじ2をひき、中火でスライスした玉ねぎを透明になるまで約3分炒めてください。炒めた玉ねぎにツナ缶を加え、さらに2分炒めて香りを出してください。

別のフライパンにオリーブオイル大さじ1をひき、にんにく（みじん切り）、唐辛子、パセリを入れて弱火で1分炒め、にんにくの香りを穏やかに引き出してください。ツナエキスと水100mlを加えてソースを煮詰めてください。

玉ねぎとツナのフライパンにホールトマトを加え、中火で5分煮て滑らかなラグーソースを作ってください。ソースがとろりとしたら、塩で味を調えてください。

大きめの鍋に水900mlを入れ、沸騰したら塩を少々加え、スパゲッティを約8分アルデンテに茹でてください。茹でた麺は冷水で洗わず、そのまま使ってください。

にんにくソースのフライパンに茹でたスパゲッティを加え、中火で2分炒めてアーリオ・オーリオ風にコーティングしてください。油が麺に均一に絡むように混ぜながら炒めてください。

別のフライパンでくるみを弱火で2分炒め、香ばしい香りを出してください。焦がさないように注意しながら、頻繁に混ぜてください。

皿にツナラグーを先に敷き、その上にアーリオ・オーリオの麺をのせ、炒めたくるみを散らして仕上げてください。お好みでパセリを少々散らして飾れば完成です。