リュ・スヨンの味付け豚カルビ

豚スペアリブは寝かせて切り込みを入れ、裏返して格子状にさらに切り込みを入れます。こうするとタレが均等によく染み込みます。

長ねぎは細かく刻んで準備し、梨はすりおろして準備します。ボウルに下処理したカルビと長ねぎ、にんにく（みじん切り）大さじ2、砂糖大さじ5、まぐろエキス大さじ5、濃口醤油大さじ5、ごま油大さじ3、こしょう20振り、ごま、すりおろした梨1個を入れ、よく混ぜ合わせます。

タレに漬けた肉は冷蔵庫で4時間しっかり寝かせます。

フライパンを熱し、サラダ油を多めにひいてタレ漬けのカルビをのせます。肉を揚げるように焼き、タレがとろっと沸き上がり黒っぽい色になるまで7分ほど加熱し、香ばしい風味をつけます。