香り豊かなセリ和えとビビンバ

セリを丁寧に洗ってきれいに下ごしらえします。酢水を少々加えた水か流水で何度もすすぎ、ほこりや不純物を完全に取り除きます。根元の部分は硬い場合があるので、お好みで切り落として柔らかい部分だけを使います。洗った後は水気をしっかり切り、味がよく絡むようにします。

下ごしらえしたセリを食べやすい大きさに、指二節分くらいの長さ（約5～6cm）に切って準備します。切る際にセリのシャキシャキした部分がよく見えるように均等に切ると、味が均一に染み込んで美味しくなります。

広めのボウルに切ったセリを入れ、粉唐辛子大さじ2.5、濃口醤油大さじ3、砂糖大さじ1、酢大さじ2（2倍濃縮りんご酢をおすすめし、優しい味わいにします）、ごま油大さじ1、いりごま大さじ1を順に加えます。それぞれの材料を加える際に、セリがやさしく馴染むように軽く混ぜながら合わせます。

ボウルの中の材料が均一に混ざるように、手の力を抜いて軽く揉み和えます。味がセリに染み込み、色が均一について香りが立ってきたら完成です。そのまま食べても、温かいご飯に目玉焼きやのりなどを加えてビビンバとして楽しむとさらに美味しいです。