キム・プンのスパイシーエビ牛バラナポリ風パスタ

にんにく3片を薄切りにし、長ねぎはみじん切りに、ミニ白菜は細切りにしてください。えごまの葉は千切りにして脇に置き、牛バラ薄切り肉は一口大に切ります。エビは殻をむいてきれいに洗ってください。

フライパンにサラダ油をひき、粉唐辛子、みじん切りにした長ねぎ、にんにくを入れて中火で2分ほど炒め、香りが立つまで唐辛子油を作ります。焦げすぎないように注意しながら弱火に調節してください。

唐辛子油をざるで濾し、澄んだ油だけを残してください。残った唐辛子の搾りかすは捨てずにソースに活用できます。

別の鍋で湯を沸かし、塩とチキンパウダーを加えて全粒粉スパゲッティを8分ほど茹で、アルデンテにしてください。麺を引き上げて水気を切り、茹で汁はソース用に取っておきます。

濾した唐辛子油をフライパンにひき、薄切りにしたにんにくを入れて弱火で炒め、牛バラ薄切り肉を加えて中火で3分炒めて肉に火を通します。油が肉に染み込み、スパイシーな味がなじむようにしてください。

細切りにしたミニ白菜といわしエキス、茹で汁を加えて2分ほど煮てソースを作ります。ソースがとろみつくように混ぜながら火を保ってください。

ソースに茹でたパスタを加えてよく和えながら1分炒め、麺にソースが絡むようにします。エビを加えてさらに2分炒め、エビが弾力よく仕上がるようにします。

火を止め、千切りにしたえごまの葉と残りの唐辛子油をふりかけて仕上げてください。皿に盛り、熱いうちにすぐお召し上がりください。