イ・ヨンボク風 チーズたっぷりオムレツ

玉ねぎ1個を薄切りにし、長ねぎ1本を小口切りにし、にんにく3片をみじん切りにします。マンドゥ4個は具と皮に分け、牛肉100g、ソーセージ50g、トッポギ用餅100gも細かく切って準備します。じゃがいも2個は千切りにし、塩少々、砂糖小さじ1/2、でんぷん大さじ1と和えます。

フライパンにサラダ油をひき、中火でスライスした玉ねぎ、長ねぎ、にんにくを入れ、香りが立つまで約2分炒めます。炒めた野菜に、切ったトッポギ用餅、ソーセージ、マンドゥの具、牛肉を加え、コチュジャン大さじ2、醸造醤油大さじ1、砂糖小さじ1/2を加えて5分間炒め、具材がよく混ざるようにします。

別のフライパン2つに油をひき、千切りにしたじゃがいもを薄く広げて中弱火でカリッとするまで各5分ずつ焼きます。一方のフライパンのじゃがいも焼きの油をもう一方のフライパンに注ぎ、溢れないようにして追加で焼きます。じゃがいも焼きがきつね色になったら火を止めて待機します。

焼いたじゃがいも焼きの1枚の上に卵2個を割り入れ、もう1枚のじゃがいも焼きの上にも卵2個を割り入れてフライパンにのせます。オーブンを180度に予熱し、5分間焼いて卵が軽く固まるようにします。卵が半熟になったらオーブンから取り出します。

1枚目のじゃがいも焼きにハバティチーズ50gをのせ、炒めた具材を均等にのせ、さらにハバティチーズ50gを追加で振りかけます。2枚目のじゃがいも焼きを上にのせてオムレツの形を作り、モッツァレラチーズ150gで全体を覆います。

覆ったオムレツを再びオーブンに入れ、180度で8分間、チーズが溶けるまで焼きます。チーズが柔らかく溶けたらオーブンから取り出し、蓋付きのフライパンで覆って2分間蒸らします。トーチを準備します。

オムレツの上のモッツァレラチーズをトーチで軽く直火焼きし、表面がカリッとこんがり焼けるようにします。チーズが泡立つまで約1分加熱します。火が強すぎないように均等に加熱します。

生ハム50gとたくあん50gを細かく切り、オムレツの上に均等に振りかけます。全体が完成したら皿に盛り、熱いうちにすぐにお召し上がりください。チーズが伸びる食感をお楽しみいただけます。