家で作る辛い火ジャンポン

生姜1個は薄切りにし、長ねぎの白い部分は千切りにしておきます。中華鍋にサラダ油500mlを注ぎ予熱した後、切った生姜と長ねぎを入れて加熱し、ネギ油を作ります。

長ねぎが茶色くなるまで十分に加熱して香りを出した後、弱火にして1分間さらに加熱し火を止めます。具材は取り出し、油だけ別に保存します。

玉ねぎ、長ねぎ、韓国かぼちゃ、にんじんは食べやすい大きさに切り、ひらたけはほぐします。白菜の葉とキャベツは千切りにし、いかは厚めに切っておきます。

中華鍋にネギ油をひき、豚肉を先に炒めます。肉に火が通ったら鷹の爪とみじん切りにんにくを加えて一緒に炒め、香りをつけます。

準備した野菜を加えて炒め、粉唐辛子とカプサイシンを加えます。粉唐辛子が入って全体が固くなったら、水を少し加えて焦げないように炒めます。

水1500mlを注ぎ沸騰したら、切ったいか、冷凍えび、きくらげ、あさりを加えて煮ます。

こしょう、オイスターソース、チキンパウダー、うま味調味料、塩、濃口醤油を加えて十分に煮込み、スープの味を調えます。

別の鍋で湯を沸かし、麺を3分茹でた後、冷水で洗って器に盛り、完成したジャンポンのスープを注ぎます。