牛肉としいたけのユクジョン

フライパンを強火で熱し、サラダ油をひきます。薄切り牛肉（または豚肉）150～200gを入れ、先に炒めて火を通します。肉に火が通ったら、塩、こしょうで下味をつけてください。

肉に完全に火が通ったら火を弱めます。5cmの長さに切ったにらを加え、肉と一緒に軽く混ぜ、野菜がしんなりする程度に炒めます。

フライパンに炒めた肉と野菜をチヂミの形に広げます。溶き卵4～5個を全体にまんべんなく流し入れ、肉と野菜の上に覆いかぶせます。

卵液が固まり始めたら弱火にし、きつね色になるまで焼きます。

卵の一面が完全に固まったら、薄切りにしたしいたけをのせ、ヘラで慎重に大きく一度に裏返し、反対側もきつね色に焼きます。

両面がきつね色に焼けたら火を止め、ユクジョンを皿に移す前に食べやすい大きさに切ります。醤油ダレなどを添えてお召し上がりください。