ライスペーパー肉煎

牛ひき肉はキッチンペーパーで血抜きをした後、にんにく（みじん切り）大さじ0.5、濃口醤油大さじ0.5、オイスターソース大さじ0.5、でんぷん大さじ1、こしょう少々を加えてよく混ぜ、味付けした肉だねを作ります。味付けした牛肉を適当な大きさに分けて準備します。このように血抜きをすると臭みが取れます。

ライスペーパーの上に味付けした肉だねの適量をのせ、端だけに軽く水をつけてライスペーパーを再度かぶせます。端だけ水につけると、牛肉から出る水分で自然に柔らかくなってくっつきます。全体を水で濡らさないので、カリッとした食感を保ちます。

油をひいたフライパンにライスペーパーで包んだ肉だねをのせ、中火で両面をこんがり焼きます。片面がきつね色になったら裏返し、両面を均等に焼きます。外カリ中しっとりの食感になるまで焼けば完成です。