鶏キムチチゲ

フライパンにサラダ油を薄くひき、鶏もも肉150gをのせて、塩を少々ふります。こんがりと焼き色がつくまで焼いて旨味を閉じ込め、火が通ったら一旦取り出します。こうしてあらかじめ焼いておくと、チゲに入れた時に肉が歯ごたえよく仕上がります。

フライパンに残った油で、長ねぎひとつかみをざく切りにして入れ、にんじん1本を太めの乱切りにして加えます。キムチを大きめに切って加え、ひと炒めします。野菜から水分が出て香りが立つまで炒めます。

濃口醤油大さじ1、プルコギソース大さじ1、チキンストック少々、酢少々を加えて手早く炒めます。水2カップを注ぎ、中火でぐつぐつと煮立つまで加熱します。ソースが野菜に染み込んで味が出ます。

あらかじめ熱湯でほぐしておいたうどん1玉を加えて煮ます。春雨やプルコギ麺など他の麺類でも代用可能です。麺が柔らかくなるまで1～2分煮ます。

卵1個をよく溶きほぐし、チゲの上に回し入れます。先に焼いておいた鶏肉を戻し入れ、モッツァレラチーズを少量振りかけます。蓋をして中火でチーズが溶けて広がるまで約1分置きます。