イエメン風チキンハニース

鶏肉にコリアンダー、クミン、ターメリック、にんにく（みじん切り）、しょうが（みじん切り）、塩、こしょうを加えてよく揉み込み、下味をつけます。

フライパンに切った玉ねぎと唐辛子、下味をつけた鶏肉を入れ、表面がきつね色になるまで焼きます。

水を注ぎ、30分間煮込んで鶏のスープを濃厚に抽出します。

鶏肉が完全に火が通ったら取り出し、水気を切ります。

鶏を煮たスープに30分間浸しておいた米を加えてご飯を炊きます。

水気を切った鶏肉を強火でもう一度焼き、表面の色を濃くします。

炊き上がったご飯の上に焼いた鶏肉と唐辛子をのせて仕上げます。