ビーチサンドイッチ（トマトマリネサンドイッチ）

トマトを約1cmの厚さに均等にスライスします。赤と黄色のトマトを一緒に使うと、見た目にも食欲をそそります。

スライスしたトマトをボウルに入れ、オリーブオイル、バルサミコ酢、みじん切りにしたパセリ、塩、こしょうを加えてよく混ぜ、マリネします。トマトに味がなじむよう、しばらく置いておきます。

サワードウブレッドを厚めに切り、トースターまたはフライパンでこんがりと焼きます。表面がカリッとするまでしっかり焼いて、食感を引き立てます。

よく焼けたパンの内側に、マスタードをたっぷりと均等に塗ります。マスタードのピリッとした辛味が全体の風味を引き締めます。

アボカドをスライスしてパンの上に重ね、その上にレモン汁をまんべんなくかけます。レモン汁はアボカドの変色を防ぎ、さわやかな味わいを加えます。

マリネしたトマトをアボカドの上にたっぷりのせ、お好みでさらに塩とこしょうをふって味を調えます。

赤玉ねぎのピクルスとサンチュを順にのせ、残りのパンで覆います。サンドイッチを軽く押さえて固定し、半分に切って完成です。