豚肉のチャグルイ（ご飯が進むピリ辛煮込み）

コチュジャン大さじ1、テンジャン（韓国味噌）大さじ0.5、粉唐辛子大さじ2、まぐろエキス大さじ1、濃口醤油大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、砂糖大さじ0.5、こしょう少々を入れてよく混ぜ、合わせ調味料を作ります。

鍋に豚肩ロース 300gを入れ、両面をこんがりと焼いて肉の脂が十分に出るようにします。

肉の脂が出てきたら、下ごしらえした玉ねぎ1/2個、韓国かぼちゃ1/2個、じゃがいも1個を加え、作っておいた合わせ調味料と一緒にもう一度炒めます。

水 200mlを注ぎ、じゃがいもが完全に柔らかくなるまでじっくり煮込んで仕上げます。