ミョンナンチャックル（明太子のチゲ）

じゃがいもは角切り、玉ねぎはさいの目切り、韓国かぼちゃはいちょう切り、長ねぎは千切りにします。おぼろ豆腐は半分に切って準備し、解凍した明太子は1.5cmの一口大に切って血水を除きます。こうすると材料が均等に火が通り、食べやすくなります。

熱した鍋にオリーブオイル大さじ3をひき、千切りにした長ねぎを先に炒め、長ねぎがしんなりしたら粉唐辛子大さじ3を加えて中火で30秒ほど一緒に炒めます。唐辛子油が出るように炒めるとスープが濃厚になります。

水350～400mlを加え、粉末だし1個、クッカンジャン大さじ1、ツナエキス大さじ1を入れて強火で沸かします。沸騰したら中火に落とし、スープがぐつぐつと沸き始めるまで1分ほど待ちます。

沸騰したら、下ごしらえしたじゃがいも、玉ねぎ、韓国かぼちゃ、おぼろ豆腐、明太子をすべて入れ、再び沸騰したら砂糖大さじ1を加えます。蓋をして中火で2分間煮込み、野菜が柔らかくなり明太子の味が出るようにします。