チキンクリームカレーパスタ

玉ねぎときのこを角切りにし、鶏むね肉600gも角切りにして準備します。こう切ると食材が均等に火が通り、食べやすくなります。

フライパンに油をひき、鶏むね肉を入れて下味をつけ、中火で焦がさないように炒めます。鶏肉が半分ほど火が通ったら玉ねぎを加え、完全に透明になるまで炒め、きのこを加えて一度混ぜ合わせます。鶏肉に下味をつけて炒めるのが味のポイントで、全体に風味が染み込みます。

炒めた具材に、トマトの代わりにケチャップ大さじ3を加えてうまみをプラスします。ケチャップが具材になじむまで約1分さらに炒めます。これでソースに深みが出ます。

生クリームの代わりに牛乳500mlと水200mlを加えて混ぜます。弱火にして、具材に牛乳がしっかりとからむようにします。

カレー粉大さじ9とチキンストック大さじ1を加え、弱火で約10分、混ぜながら煮込みます。ソースが沸騰し始めたら、ヘラで頻繁に混ぜて焦げ付きを防ぎ、カレーの香りをなじませます。

ソースが沸騰したら火を止め、蓋をして10分ほど置きます。この間にソースが自然に冷め、とろみがつきます。

別の鍋で湯を沸かし、塩少々とオリーブオイルを加えてスパゲッティを7分30秒茹でます。麺がアルデンテになったら水気を切り、オリーブオイルを軽く絡めてくっつきを防ぎます。

茹でたスパゲッティをとろみのあるカレーソースに加えて和えます。作り置き用に適量ずつ小分けにして保存します。こうすると1週間便利に食べられます。