鶏むね肉の炒飯（カムジャタン風）

じゃがいもは火が通りやすいようにごく小さく刻み、キャベツは角切りにしてどんぶり一杯分用意します。えごまの葉は千切りにして半分に切り、鶏むね肉は一口大の角切りにします。

ボウルに粉唐辛子大さじ2、コチュジャン大さじ1、テンジャン（韓国味噌）大さじ0.5、濃口醤油大さじ3、アルロース大さじ1、えごまの粉大さじ4、ダシダ大さじ2/3、水大さじ2、こしょうを入れてよく混ぜ、タレを作ります。

フライパンに油をひき、下処理した鶏むね肉、塩少々、にんにく（みじん切り）大さじ1、小口切りにした長ねぎ、こしょうを入れます。水分が飛んで肉に焼き色がつくまで、中強火でしっかり炒めます。

肉に火が通ったら、刻んだじゃがいもを加えて一緒に炒めます。じゃがいものシャキシャキ感が完全になくなるまで炒めると、ご飯と分離せず全体にとろみのある風味が生まれます。

よく漬かったキムチ半カップを加えて1〜2分さらに炒め、用意したキャベツを加えます。キャベツのしんなりが70%程度で、シャキシャキ感が少し残るまで手早く炒めます。

一旦火を止めた状態で、先に作ったタレをすべて加え、材料とよく混ぜ合わせます。火を止めて混ぜることでタレが焦げず、すべての材料に均一に絡みます。

ご飯3杯分と千切りにしたえごまの葉、ごま油大さじ1を加え、再び火をつけてジュージューと音がするまで炒めます。最後にお好みで刻みのりをふりかけて完成です。