血糖値を抑える朝の空腹卵

鍋に水100mlを入れ、卵1個を入れます。強火で6分間茹で、黄身が半熟になる程度に加熱します。蓋を開けずにそのまま置くと熱が均一に広がり、やわらかい半熟卵が完成します。

茹でた後、蓋を開けずに3分間蒸らします。この工程で余熱により黄身が少しさらに固まり、クリーミーな食感が引き立ちます。

出来上がった卵を冷水にちょうど1分だけ浸した後、ぬるま湯に移して殻を剥きます。冷水に長時間置くと卵の殻が収縮して剥きにくくなるので、正確に1分だけにしてください。

ボウルにホールグレインマスタード小さじ0.5、にんにく（みじん切り）小さじ0.5、アルロース大さじ1、酢大さじ1、オリーブオイル大さじ4、塩ひとつまみを入れてよく混ぜ、ドレッシングを作ります。アルロースを使用して血糖値の上昇を抑えます。

殻を剥いて準備した半熟卵と、茹でたブロッコリー、ミニトマト、茹でたかぼちゃをドレッシングに加えてよく和えます。野菜のシャキシャキ感と卵のやわらかさが調和し、ヘルシーな一皿になります。