コチュジャン豚肩ロース丼

フライパンにサラダ油を薄くひき、薄切りにしたにんにくを弱火でこんがりと焼きます。にんにくがきつね色になったらすぐに取り出します。こうして焼いたにんにくが肉の香りを引き立てます。

にんにくを焼いた同じフライパンに卵を1つ割り入れ、半熟の目玉焼きを作ります。黄身が少し半熟の状態になるよう、弱火で約1分焼きます。半熟卵がやわらかい食感を加えておいしいです。

卵を焼いたフライパンに豚肩ロース300gを入れ、中火で火を通します。表面に火が通り、中まで火が通ったら、キッチンバサミで一口大に切ります。こう切ることでタレがよく絡みます。

切った豚肩ロースにコチュジャン大さじ1、ケチャップ大さじ1、濃口醤油小さじ0.3、粉唐辛子小さじ0.3、砂糖小さじ0.3、にんにく（みじん切り）小さじ0.3を加え、中火で1〜2分混ぜながら炒めます。タレがとろりと絡むまで炒め続けます。タレが肉にまんべんなく絡むと味が引き立ちます。

ご飯をフライパンに加え、コチュジャン豚肩ロースと一緒に1分間手早く炒めます。ご飯にタレが全体に絡んだら火を止めます。これで丼の完成です。

皿にご飯と豚肩ロースを盛り、焼いたにんにくと目玉焼きをのせます。刻んだわけぎといりごまを全体にふりかけて仕上げます。いりごまが香ばしさを加えます。