アハブジャンのフランチャイズ風ユッケジャン

鍋に水3Lを入れ、牛バラ肉500gとしょうが1かけを加えて沸かします。沸騰して浮いてくるアクを取り除きながら、1時間20分ことこと煮てだしを取ります。

だしが煮えている間に、長ねぎ500gを大きめに切って準備します。30分ごとに減った水分量だけ水を足し、3Lを保ちます。

1時間30分経ったら肉を取り出し、スープに切った長ねぎ、にんにく（みじん切り）大さじ2、粉唐辛子大さじ1.5、濃口醤油大さじ2、黄色い魔法の粉大さじ1、白い魔法の粉小さじ1を加えます。

最後に春雨と卵1個を溶き入れ、ラー油を少々回しかけ、こしょうを振って仕上げます。