ペク・ジョンウォンのサムバプ屋さんのウレンサムジャン

土鍋にサラダ油を一周入れ、みじん切りにした玉ねぎ、しいたけ、長ねぎ、ウレンを一緒に加えます。材料をあらかじめ下ごしらえしておくと、格段に素早く調理できます。

にんにく（みじん切り）大さじ1を加え、野菜がしんなりしてウレンの水分が少し出るまで、中火で全体をよく炒めます。

市販のサムジャン（小袋1パック）をすべて加え、材料と混ぜながら炒めます。サムジャンを油で炒めることで、えぐみが消え、旨味が最大限に引き出されます。

最後にごま油を一周、小口切りにした青唐辛子2本、いりごま少々を振りかけて香ばしい風味を加え、軽く和えて仕上げます。