ししとうと煮干しの炒め物

乾いたフライパンに煮干し100gを入れ、臭みが飛ぶように炒めて別の皿に取り出します。こうすることで臭みが取れます。

別のフライパンにサラダ油大さじ3をひき、濃口醤油大さじ1とにんにく（みじん切り）大さじ1を入れて香りが立つまで炒めます。香りが出てきたら火を止めます。

炒めた煮干しとししとう200gを加えて一緒に炒めます。ししとうのシャキシャキ感を保つため、炒めすぎないようにします。

最後に水あめ大さじ2を加えてよく和え、火を止めます。水あめを最後に加えることで、照りともちっとした食感が生まれます。

ごま油少々とごま少々を加えて仕上げます。こうすることで香ばしさが増します。