中まで熱々！超簡単卵粥

卵2個のうち、黄身1個だけ別に取り分け、残りの白身1個と黄身1個をよく溶いてください。こうして黄身を別にしておくと、仕上げにのせてなめらかな食感を加えられます。

鍋にご飯1杯と水350mlを入れ、しゃもじでほぐしながら中火で沸かし、米粒が少しほぐれてきたらチキンストック小さじ1/2とまぐろエキス小さじ1/2を加えて2分間さらに煮ます。まぐろエキスが旨味を加え、お粥の香りが美味しくなります。

米粒がふやけ始めるまで約5分煮たら、溶いておいた卵液とみじん切りにした長ねぎひとつかみを加え、弱火にしてとろ火で2分間混ぜながら煮てください。卵が少し固まって柔らかくなったら火を止めます。

出来上がったお粥の上に別に取っておいた黄身1個をのせ、ごま少々とごま油少々をふって仕上げます。黄身が割れてコクのある味わいが加わります。