白飯屋風豆腐の煮物

焼き豆腐800gを厚めに切り、フライパンにサラダ油をひき、中火でこんがりと色づくまで焼きます。水分が飛ぶと煮るときに味が染み込みやすくなり美味しくなります。約3分ほど裏返しながら焼き、血のような水分がなくなればOKです。

豆腐を焼きながら、玉ねぎ1個を大きめに切り、長ねぎ1本を斜め切りにして準備します。辛さを出したい場合は唐辛子1本を切っておきます。これらの材料が調味料と合わさって風味を加えます。

ボウルに水300ml、濃口醤油大さじ3、魚醤大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1、砂糖大さじ0.5、粉唐辛子大さじ2、こしょう少々を入れてよく混ぜ、合わせ調味料を完成させます。この順番で混ぜると味が均一に馴染みます。

深めのフライパンの底に切った玉ねぎを敷き、その上に焼いた豆腐を並べます。玉ねぎが底に敷かれていると甘みが染み出し、全体の味がアップグレードします。

豆腐の上に合わせ調味料の3分の2を均等にかけ、蓋をして中弱火で2分間煮ます。煮汁が染み込んで味がつくようにします。

切った長ねぎと唐辛子を飾り、残りの合わせ調味料を均等にかけます。蓋を開けて煮汁をかけ回しながら3分間さらに煮て、味をしっかり染み込ませます。