深みのある滋養スープ！牛肉とじゃがいものスープ

牛肉はキッチンペーパーでしっかり押さえて血抜きをします。クッカンジャン大さじ1/2と料理酒大さじ1を加えて下味をつけ、しばらく置いておきます。

じゃがいもは皮をむいて、食べやすい大きさに薄切りにし、青唐辛子と長ねぎは小口切りにしておきます。

熱した鍋にえごま油をひき、下味をつけた牛肉を入れて赤みがなくなるまで炒めます。じゃがいもを加えて軽く炒めたら、まぐろエキスを加えて1分ほどさらに炒め、じゃがいもにエキスをなじませます。

水1Lと煮干しコインだしを加え、蓋をして沸かします。沸騰したら浮いてくるアクを取り除きながら、じゃがいもがほくほくになるまで煮ます。

じゃがいもが柔らかくなったら、にんにく（みじん切り）と花塩で味を調えます。最後に青唐辛子、長ねぎ、こしょうを加え、ひと煮立ちさせて完成です。