コンナムル チャプチェ

大豆もやしひとつかみをきれいに洗い、鍋に水を入れて中火で茹でます。大豆もやしが柔らかくなるまで約3分茹で、水気を切らずにそのまま取っておきます。こうすると茹で汁が無駄にならず活用できます。

茹でた大豆もやしを取り出し、残った熱い茹で汁にニラを少々入れて軽く火を通します。ニラが柔らかくなったら、茹で汁は捨てずにそのままにしておきます。ニラがなければ省略しても構いません。

同じ鍋の大豆もやしの茹で汁に春雨ひとつかみを入れ、中火で7分茹でます。春雨が柔らかくなったら火を止め、冷水で洗わずに熱いままにしておきます。あらかじめ戻さなくても、この方法でぷりぷり感が生きます。

熱い春雨を茹でた大豆もやしとニラに加え、適度に混ぜ合わせます。春雨の割合が少なく見えても、よく馴染みます。熱いうちに混ぜて食感を保ちます。

醤油大さじ1、砂糖大さじ1.5、コチュジャン大さじ1（山盛り）、ブルソース大さじ1、にんにく（みじん切り）1個分、粉唐辛子大さじ1、ごま油大さじ2を加えます。全ての材料が均等に絡むようにします。熱い状態なので、手で触れない程度に冷ましてから安全に和えます。

へらでよく和え、ソースが材料に均等に行き渡るようにします。ぷりぷりの食感が感じられたら完成です。器に盛り付けて、ご飯と混ぜてお召し上がりください。