ニポンネポン風クリームチャンポン（クレポン）

海鮮ミックス70gに焼酎を注いで解凍します。海鮮ミックスは解凍を誤ると生臭さが強く出るため、焼酎を活用して臭みを取るのがポイントです。

鍋に水3Lとムール貝1kgを入れて沸かし、出汁を取ります。ムール貝の口が開いたら、出汁250mlとムール貝を別に取り出し、残った出汁はムール貝スープなどに活用します。

フライパンにサラダ油大さじ2をひき、千切りにした玉ねぎ50gと解凍した海鮮ミックスを入れて炒めます。玉ねぎが透き通るまでしっかり炒めて甘みと香りを引き出します。

炒めた具材に、先に用意したムール貝の出汁250mlと取り出したムール貝を加えます。そこに無糖ホイップクリーム100mlと牛乳150mlを順に注ぎます。

チキンストック大さじ1、味塩0.2大さじ、こしょう0.1大さじを加えて味を調えます。ソースがぐつぐつと沸騰するまで中火で加熱します。

冷凍中華麺200gを加え、麺がほぐれるように混ぜながら煮ます。一度茹でてから冷凍された麺を使うと、別途茹でる手間がなくそのまま調理できます。

器に盛り、明太子大さじ1.5、焼いたトルティーヤの切れ端、パセリ粉を振ります。最後にモッツァレラチーズ20gをのせ、余熱で溶かして完成です。