ファインダイニング風トマトサバ煮

ベーコンは1cm幅に切り、マッシュルームは4等分にします。フライパンにサラダ油をひき、ベーコンとマッシュルームを入れて中火でこんがりと炒めてください。

玉ねぎは薄切りにし、にんにくは薄切りにしてフライパンに加えます。塩を少々ふって下味をつけ、玉ねぎが透き通るまで炒めて香りを出します。

白ワインを注ぎ、フライパンの底の旨味をこそげるように煮立てて臭みを取ります。その上に市販のトマトソースを注ぎ、材料とよく混ざるようにかき混ぜながら煮ます。

お好みのドライハーブをたっぷりふりかけ、ソースの風味を最大限に引き出します。ソースがぐつぐつと沸騰してきたら弱火にして濃度を調整します。

骨抜きの焼きサバを皿にのせ、電子レンジで温めます。直接焼かずにレンジを使うと、家中に匂いがつかずきれいに調理できます。

温めたサバを用意したトマトソースに入れ、ソースが全体に絡むように少し煮詰めます。出来上がった料理を皿に盛り付け、バゲットを添えて完成です。