豚バラ薄切り肉と韓国かぼちゃのチゲ

韓国かぼちゃと玉ねぎを厚めに切って準備します。韓国かぼちゃは厚めに切ることで、煮ても崩れず食感が良くなります。

鍋に豚バラ薄切り肉を入れて加熱し、油が出てきたらキッチンペーパーで軽く拭き取ります。みじん切りにした長ねぎとにんにく（みじん切り）を加えて一緒に炒め、旨味と香りを引き出します。

粉唐辛子、濃口醤油、コチュジャンを加え、弱火で1〜2分炒めて調味料を溶かし、深い味わいを出します。炒め物がとろっとしてきたら次の工程に進みます。

水1リットルを加え、強火で15分煮込んだ後、表面の油を軽くすくい取ります。こうすることでスープが澄んであっさりします。

いわしエキス、切っておいた玉ねぎと韓国かぼちゃを加え、さらに5分煮て材料の味をなじませます。材料が柔らかくなったら味を確認します。

足りない塩気は塩で調整します。火を止めて器に盛り付けて完成です。