シイタケのタンスユク

シイタケは石づきをはさみで切り落とし、小さいものは2つ、大きいものは4つに食べやすい大きさに切ります。

ポリ袋に切ったシイタケと塩小さじ1、こしょう少々、もち米粉大さじ1を入れ、口を閉じて振り、粉をまんべんなくまぶします。

ボウルに粉をまぶしたシイタケを入れ、残りのもち米粉大さじ4と水大さじ10を加え、生地が塊っぽくなるように混ぜ合わせます。

油の温度が180度くらいになったら、衣をつけたシイタケを入れ、きつね色になるまで揚げます。シイタケは水分が少ないので、一度揚げるだけで十分サクサクです。

フライパンに濃口醤油大さじ2、酢大さじ3、料理酒大さじ1、砂糖大さじ2、水1/2カップを入れ、ソースが沸騰するまで加熱します。

ソースが沸騰したら、水溶き片栗粉（片栗粉1：水3の割合）を少しずつ加えながら、好みのとろみがつくまで混ぜます。一度に加えると固まるので注意してください。

揚げたシイタケを器に盛り、ソースを添え、最後に好みでこしょうをふって仕上げます。