エゴマの葉の和え物

エゴマの葉の束を下処理して茎を取り除き、塩小さじ1を加えて3分間茹でます。

茹でたエゴマの葉を冷水で3回すすぎ、水気をしっかり絞って食べやすい大きさに切ります。

赤唐辛子1個を細かく切って準備します。

クッカンジャン、いわしエキス、にんにく（みじん切り）、梅エキス、えごま油、ごま油、すりごまを加えてタレを作ります。

準備したエゴマの葉と赤唐辛子をタレに入れてよく和えます。