クラシックスマッシュバーガー

マヨネーズ 大さじ8、マスタード 大さじ1、みじん切り玉ねぎ 大さじ1、ホットソース 小さじ2、ウスターソース 小さじ1をボウルに入れてよく混ぜ、特製ソースを作ります。ソースが均一に混ざったら室温に置いて味をなじませます。

牛ひき肉 680gを4等分し、それぞれ170gのボールにします。肉をこねすぎると硬くなるので、軽く形を整えるだけにします。

フライパンを強火で予熱します。肉のボールをフライパンにのせ、スマッシュツールで薄く広く平らに押しつぶします。塩 小さじ1.5とこしょう 小さじ0.5をふり、2分焼いて端がカリッとしたら裏返します。

裏返したパティにアメリカンチーズを1枚ずつのせ、チーズが溶けてとろけるまでさらに1分焼いて仕上げます。チーズがパティにしっかりくっつくようにします。

ハンバーガーバンズを半分に切り、バターを塗ってフライパンかグリルで両面をこんがりと焼き、トーストします。バターが溶けてバンズがカリッとします。

トーストしたバンズの下側に特製ソースを塗り、ちぎったレタス 1/2カップ、トマトスライス 2枚、チーズパティをのせます。再びソースを塗り、バンズの上側をかぶせて完成です。