スンサルカムジャタン（骨なしスペアリブのジャガイモ鍋）

土鍋に水を2カップ注ぎ、コチュジャン大さじ1/2、テンジャン（韓国味噌）大さじ1/2、濃口醤油大さじ1/2、にんにく（みじん切り）大さじ1を加え、砂糖大さじ1/2も加えます。テンジャンとコチュジャンがよく溶けるまで混ぜて、スープを準備します。

鍋用豚肉300gを入れ、頭大のジャガイモ1個をざく切りにしてのせます。水分が半分くらいになるまで、弱火で20分以上じっくり煮込みます。長く煮ることが今日のポイントで、ジャガイモと肉に味がよく染み込みます。

えごまの葉6枚を手でざく切りにして加え、えごまの粉大さじ1を振りかけます。えごまの粉が加わったら火を止めて完成です。こうすることで香ばしい風味が加わり、ご飯と一緒に食べるのにぴったりです。