コスパワインの変身！フルーティーな手作りサングリア

オレンジ、グレープフルーツ、レモンはきれいに洗って0.5cmの厚さに薄くスライスし、りんごは種を取り除いて一口大の角切りにします。フルーツを薄く切ると断面積が広がり、ワインに味と香りがよりよく移ります。

ミキシンググラスに砂糖大さじ3を入れ、ワインを底が浸る程度だけ注ぎ、砂糖の粒が完全に溶けるまでバースプーンでよく混ぜます。砂糖をあらかじめ溶かしておくと、後で沈まず均一な甘さになります。

消毒した大容量の密閉ガラス瓶に、準備したオレンジ、グレープフルーツ、レモン、りんごのスライスをぎっしりと詰めます。フルーツが瓶にぎっしり詰まっていると、ワインとの接触面が多くなり風味が濃厚になります。

フルーツの入った瓶に、あらかじめ砂糖を溶かしておいたワインを先に注ぎ、残りのワインを瓶の口まで満たします。フルーツがワインに完全に浸かっていると、褐変を防ぎ熟成がうまくいきます。

瓶の蓋を密閉し、冷蔵庫で最低4時間から最大24時間低温熟成します。熟成時間が長いほど、フルーツの香りとワインの渋みが調和します。

氷を入れたワイングラスに熟成したサングリアを8分目まで注ぎ、炭酸水を少し加えて清涼感を出します。ローズマリーをトーチで軽く炙って香りを最大限に引き出し、グラスにのせて仕上げます。