トンカスキムチ鍋

トンカスをエアフライヤーでカリッと揚げておきます。食べやすい大きさに切って準備します。こうして先に揚げておくと、後でスープに入れたときもサクサク感が保たれます。

長ねぎの白い部分を細かく切り、玉ねぎは薄切りにして準備します。キムチは紙コップ1杯分を細かく切っておきます。材料を事前に下ごしらえしておくと調理がスムーズです。

フライパンに油をひき、長ねぎを入れて香りを出します。玉ねぎを加え、中火で透き通るまで2〜3分混ぜながら炒めます。ねぎの香りが立つと風味が増します。

玉ねぎが透き通ったら、切ったキムチを加え、砂糖小さじ1/2、粉唐辛子大さじ1、濃口醤油大さじ1.5、オイスターソース大さじ1を入れて1〜2分炒めます。キムチが軽く火を通ると旨味が出ます。

水400mlと固形スープの素1個を加え、強火で沸かします。沸騰し始めたら中火に落とします。スープの素が溶け込んで深い味わいになります。

沸騰したらうどんを入れ、2〜3分さらに煮ます。麺が茹で上がると、スープが程よく絡みます。

揚げたトンカスを食べやすい大きさに切って、フライパンの上にのせます。トンカスがスープに少し浸るように配置します。

卵2個を溶いてフライパンの縁に流し入れ、モッツァレラチーズを散らします。蓋をして弱火で卵が固まるまで1〜2分煮ます。チーズが溶けてまろやかに仕上がります。