タイ風にんにくの芽のっけご飯

にんにくの芽 150gを小口切りにします。こう切ると炒めたときにシャキシャキした食感が残ります。

フライパンにサラダ油大さじ3をひき、中火でにんにく（みじん切り）大さじ1を入れて炒め、にんにくの香りを十分に引き出します。にんにくの香りが立ったら次の工程に進みます。

豚ひき肉 200gを加えて中火で炒め、肉の色が変わって火が通ったら、こしょう少々をふって味を調えます。肉が固まらないようにへらでほぐしながら炒め、肉汁を閉じ込めます。

切ったにんにくの芽をすぐに加え、いわしエキス大さじ1、オイスターソース大さじ1.5、酢大さじ1、砂糖大さじ0.5、鷹の爪3本を砕いて入れ、強火で2分さらに炒めます。ソースが材料になじんでとろみがつくまで混ぜながら炒め、辛さ・甘さ・しょっぱさのバランスを整えます。

炒めた具材をご飯の上にのせ、半熟の目玉焼きを加えて盛り付けます。卵が破れないように注意してのせたら完成です。