辛シルビキムチ 2

りんご100g、玉ねぎ100g、大根100g、しょうが10gをミキサーに入れやすい大きさに切ります。水大さじ5を加えてなめらかになるまで挽いて準備します。

結球白菜1kgを水1Lと塩100gを混ぜた塩水に1時間漬けます。漬けた後は水に5分ほど浸してからよく洗い、水気を切ります。

フライパンに水大さじ4ともち米粉大さじ1/2を入れ、冷水の状態でよく混ぜます。火をつけ、中央までふつふつと沸騰するまで約20～30秒混ぜながらもち米粉の糊を作ります。

ボウルに挽いた材料をすべて入れ、にんにく（みじん切り）大さじ5、アミの塩辛大さじ2、カナリエキス大さじ2、うま味調味料大さじ1、もち米粉の糊大さじ2を加えます。甘味料小さじ1を水大さじ5で溶かした甘味料液大さじ1を追加します。

ベトナム産粉唐辛子大さじ5と普通の粉唐辛子大さじ5を加え、調味料がよく混ざるように十分に混ぜます。辛さの程度は好みに応じて粉唐辛子の割合を調節できます。

調味料に千切り大根100gと薄切りにした長ねぎ20gを加え、よく混ぜてキムチの具を完成させます。

塩漬けした白菜に準備した調味料を丁寧に和えます。調味料がたっぷりあるので、白菜の葉と葉の間によく行き渡るように塗るのが良いです。