保存用オイナムル（きゅうりの冷たいスープ）

きゅうりを適当な厚さに千切りにします。薄すぎずに切ると、噛んだ時の食感が生きてより美味しくなります。

にんにくをすり鉢で潰して多めに用意し、千切りにしたきゅうりに加えます。

自家製醤油（またはクッカンジャン）と粉唐辛子を加えてよく和え、10〜20分ほど漬けます。塩の代わりに醤油で漬けると、深い味わいが染み込み、食感がよりシャキシャキになります。

きゅうりがしんなりしてよく漬かったら、彩りのために細かく刻んだ赤唐辛子を加えます。

きゅうりが十分に浸るくらいの水を注ぎます。

砂糖大さじ2〜3と酢を加え、甘酸っぱく味を調えます。後で氷を入れることを考慮して、味を少し強めにするのが良いです。

最後にいりごまをたっぷり振って仕上げます。もし水を多く入れて味が薄くなった場合は、塩を加えて最終的な味を調整します。