絶品韓国かぼちゃのチヂミ

韓国かぼちゃ2個を約0.5～0.7cmの厚さに均等に切って準備します。薄すぎると食感が落ちるので、適度な厚みを保ちます。

くぼみのあるトレーにキッチンペーパーを敷き、切った韓国かぼちゃを重ならないように並べ、粗塩をまんべんなく振ります。その上にさらにキッチンペーパーをかぶせて水分を吸収する準備をします。

このまま冷蔵庫に入れ、半日から一晩ほど乾燥させます。こうすることで水分が抜けて韓国かぼちゃがしっとりとし、もちもちした食感と凝縮された甘みが引き立ちます。

ボウルに卵3個を溶き、えごま油小さじ1とまぐろエキス小さじ1を加えてよく混ぜ、卵液を作ります。えごま油は香ばしい風味を、まぐろエキスは深いうま味を加えます。

広めの皿に小麦粉と片栗粉小さじ1を入れてよく混ぜます。片栗粉を混ぜると衣が韓国かぼちゃにより密着し、食感がサクサクになります。

乾燥させた韓国かぼちゃに準備した粉衣を薄くまぶし、卵液にしっかりと浸します。きれいな形に仕上げるため、ビニール袋に入れて振るのではなく、一つずつ衣を付けるのがおすすめです。

フライパンにサラダ油を多めにひき、強火で熱してから中火に落とします。韓国かぼちゃを並べ、中までしっかり火が通るように両面をこんがりと焼きます。