ダイエット熟成キムチマリバプ

熟成キムチ6枚をきれいに洗い、水気をしっかり絞ります。べちゃっと水が出ないようにしっかり絞ると、もちもちした食感が生きます。青い外葉を取り除き、6枚準備します。

にんじんをスライサーで薄く千切りにし、キヌアご飯100gと混ぜます。中火で塩なしでしんなりするまで2分間炒め、にんじんが柔らかくなり甘みが出るようにします。ごま油小さじ1を加えて艶よく仕上げ、火を止めます。

豚肩ロース肉160gを薄切りにし、フライパンに油をひかず中火で表裏1分ずつ、80%火を通します。血や不純物が出たら取り除き、醤油大さじ1、水大さじ2、しょうが（みじん切り）小さじ1、アルロース小さじ1を加えて強火で30秒混ぜながら味を調えます。肉が焦げないように水を先に入れ、素材本来の味を生かして濃くなりすぎないようにします。

ししとう7本をフォークで穴をぷつぷつ開けて水気を抜き、フライパンに入れて中火でしんなりするまで2分間加熱します。豚肉の調味液を使って混ぜながら味をつけ、火が通ったら取り出します。ししとうが早く火を通るように穴を開けると時間が短縮されます。

えごまの葉7枚を重ねて広げ、熟成キムチ6枚の上ににんじんご飯を先にのせ、豚肉とししとうをたっぷり載せます。一列にしっかり押さえて巻き、切って完成です。えごまの葉を下に敷いて具が落ちないようにし、熟成キムチの長さに合わせて整えます。