セミドライトマトのオイル漬け（イタリアンシーズニングポイント）

ミニトマトの瑞々しいヘタを慎重に取り除き、冷水に浸して酢大さじ1を加え、軽くすすぐようにしてから、きれいに洗ってください。水気がしっかり切れるようにキッチンペーパーで拭き取ると、より新鮮な味わいが引き立ちます。

ざるにあげて水気をしっかり切ったミニトマトを半分に切ってください。トマトの赤い果肉が現れ、果汁がほんのりにじみ出るその感じが、料理の始まりを告げる合図です。強く押しすぎないように注意すると、形がきれいに保たれます。

乾燥機のトレイに切ったトマトを重ならないようにきれいに並べ、イタリアンシーズニング小さじ0.5と塩大さじ0.5を均等にふりかけてください。ハーブのほのかな香りが広がり、食欲をそそるその瞬間が待ち遠しいですね。初心者の方は、塩を少なめにして味を調整してみてください。

乾燥機に入れ、70度で10時間ほど乾燥させてください。途中で下段と上段を入れ替えて均等に乾かし、乾きが足りないトマトは追加で乾燥させ、表面は干しナツメのようにカリッと、中はほんのり水分が残った柔らかいゼリー状のセミドライトマトに仕上げてください。乾燥中、家中が甘いトマトの香りで満たされ、気分が良くなります。

にんにく1片をきれいに洗ってヘタを取り、水気をよく拭き取った後、薄切りにしてください。にんにくが薄すぎると焦げやすいので、やや厚めに切ると、漬け込む際に柔らかい味わいが加わります。

消毒した瓶に完成したセミドライトマトとスライスにんにくを入れ、イタリアンシーズニング少々を加えて優しく混ぜ合わせてください。瓶の中に赤いトマトとにんにくの調和のとれた色合いが見えると、もう美味しいオイル漬けが想像できますね。瓶を軽く振って、材料がよく馴染むようにしてください。

オリーブオイル5mlをゆっくり注ぎ、材料が完全に浸るようにしてください。オイルが染み込み、ハーブとトマトの香りが優しく混ざり合うその香りは、本当にやみつきになります。足りなければ少し追加して、完全に浸るようにしてください。

常温で1日ほど置いて味をしっかり染み込ませた後、冷蔵庫に入れて保存してください。冷蔵するとオリーブオイルが白く固まることがありますが、正常な現象ですのでご安心ください。こうすることで、新鮮な味わいが長持ちし、いつでも取り出して楽しめます。