チンゲン菜のっけご飯

チンゲン菜は根元を切り落とし、きれいに洗ってから葉の部分を3～4cmの長さに切って準備します。

青唐辛子と赤唐辛子は半分に切って種を取り除き、細かく刻んで辛味がよく出るように準備します。

フライパンにサラダ油をひき、にんにく（みじん切り）大さじ1と刻んだ唐辛子を入れて中火で2分炒め、香りを十分に引き出します。

豚ひき肉を加え、肉が固まらないようにヘラでほぐしながら表面が白く火が通るまで炒めます。

濃口醤油、ナンプラー、砂糖、水、オイスターソースを混ぜ合わせた調味液を注ぎ入れ、肉に味が染みるように2分ほど煮詰めるように炒めます。

下処理したチンゲン菜を加え、肉そぼろとよく混ざるように強火で手早く炒め、シャキシャキ感を残します。

別のフライパンにサラダ油をひき、卵1個を割り入れて黄身を崩さない半熟の目玉焼きを作り、ご飯の上にすべての具材をのせて完成です。