パイナップルチャーハン

長ねぎを小口切りにし、玉ねぎをみじん切りにします。ベーコンは1cm幅の細切りに、パイナップルは一口大に切ります。ピーナッツは粗く刻んでおきます。

ボウルに卵3個を割り入れ、薄皮を取り除き、塩少々で下味をつけてよく溶きほぐします。

フライパンにサラダ油をひき、溶き卵を流し入れて中火で加熱します。卵がふんわり固まってきたら箸で混ぜてスクランブルエッグを作ります。9割ほど火が通ったら、柔らかくきつね色になった状態でボウルに取り出します。

フライパンをキッチンペーパーで拭き、サラダ油をひと回し入れ、中火で長ねぎと玉ねぎを加えて香りが立つまで優しく炒めます。

長ねぎと玉ねぎがしんなりして油に香りが移ったら、ベーコンを加えてさらに炒め、ベーコンがカリッとするまで炒めます。

砂糖大さじ1を加え、フライパンの空いたスペースに濃口醤油大さじ2を入れてジュージューと煮立たせます。醤油が沸騰したらすぐに具材と混ぜ合わせ、香ばしさを全体に絡めます。

刻んだピーナッツを加えて炒め続け、ピーナッツの香ばしい香りが広がるようにします。

粗熱を取ったご飯2膳分を加え、中火でへらを使って具材とよく混ざるように炒めます。ご飯粒が透き通り、香ばしい香りがするまで炒めます。

いわしエキス大さじ1とオイスターソース大さじ1を加え、調味料が全体に行き渡るように炒め、旨味を染み込ませます。

切ったパイナップルと先に作ったスクランブルエッグを加え、他の具材と馴染むように炒めます。全体を炒めながら水分を飛ばし、パイナップルの甘酸っぱい香りが広がるようにします。

味見をして薄ければ、塩またはオイスターソースを追加して味を調えます。

最後にごま油大さじ1を回しかけ、軽く混ぜて香ばしい風味を加えて仕上げます。

出来上がったチャーハンを器に盛り付けて完成です。（お好みでベビーリーフやグリルしたエビを添えて）