電子レンジで超簡単！豆もやしビビンバ

豆もやし150gを流水で何度かよく洗い、異物を取り除きます。電子レンジ対応のボウルに入れ、水気を少し残してしっとりと加熱できるようにします。ふたを軽くのせるか、ラップをゆるくかけて電子レンジで4分30秒加熱します。豆もやしが柔らかくなり、軽い豆の香りが立ったら出来上がりです。

長ねぎの白い部分を薄く細かく刻み、青唐辛子2本を縦に切って小口切りにします。唐辛子が大きすぎないように切り、タレに均一に混ざるようにします。

ボウルに刻んだ長ねぎと青唐辛子を入れます。タレの材料をすべて加え、スプーンやフォークでゆっくりよく混ぜます。材料がなじんで、ピリ辛で塩気のあるタレが滑らかにできたら準備完了です。

電子レンジで加熱した豆もやしを慎重に取り出し、粗熱を取ります。熱い蒸気が抜けて豆もやしが少し冷め、シャキシャキした食感を保てるよう2～3分待ちます。

フライパンに油を薄くひき、中火で卵1個を割り入れて目玉焼きを作ります。白身が透明に固まり、縁がこんがりとするまで優しく焼きます。

大きめのボウルに温かいご飯1膳を盛ります。粗熱を取った豆もやしをその上にのせ、作ったタレをたっぷりかけて材料がなじむようにします。目玉焼きを中央にのせ、ごま4.5gを全体にふりかけます。スプーンで全ての材料をよく混ぜて、香ばしくて美味しいビビンバの完成です。