ツナワカメスープ

乾燥ワカメ20gを水に約10分浸して柔らかく戻し、ざるにあげて水気を切ります。こうするとワカメがよく戻り、料理に適します。

鍋にごま油を少々ひき、戻したワカメを入れて弱火でじっくり炒めます。ごま油は発煙点が低いので強火だと焦げやすいため、弱火で炒めて香りを出すのが重要です。

ワカメが十分に炒まったら、クッカンジャン大さじ1とまぐろエキス大さじ1を加えて、ワカメに軽く下味をつけます。この段階でワカメに調味料が染み込み、風味が深まります。

水1.5Lを加えてひと煮立ちさせます。スープが沸騰し始めるまで中火にします。

スープが沸騰し始めたら、残りのクッカンジャン大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、まぐろエキス大さじ1、牛だしの素小さじ1/2、塩少々、こしょう少々を加えてよく混ぜます。調味料がスープに溶けるまでかき混ぜます。

約15分煮てワカメが柔らかくなり、スープに風味が十分に移ったら、ツナ缶1缶を丸ごと加えます。最後にごま油大さじ1を回しかけ、塩や魚醤で味を最終調整します。