ミシュラン3スター風 チェユクポックム（豚肉のコチュジャン炒め）

コチュジャン200gに砂糖少々を加え、砂糖が溶けるまで混ぜてたれを作ります。このたれは密閉容器に入れて冷蔵保存すれば3ヶ月間使用可能です。

豚肉500gを叩いて厚さ1.4cm、大きさ6cmに整えます。叩くことで肉に均一に火が通り、柔らかくなります。

長ねぎ3本、にんにく少々、玉ねぎ1個を切って準備します。野菜の大きさはレシピ通りに揃えてください。

準備した豚肉にコチュジャンだれと切った長ねぎ、にんにく、玉ねぎ、青唐辛子20gを加えてよく混ぜ、1時間ほど漬け込みます。漬け込むと色が均一に染み込み、味が深まります。

フライパンにサラダ油少々をひき、漬け込んだ肉とたれを中火にかけ、その後弱火に落として8〜10分間炒めます。肉が歯ごたえよく、ソースが煮詰まるまで混ぜながら炒め、火を止めます。